Recetario caribeño de Semana Santa
Lo que hay en la mesa también cuenta una historia.
En el Caribe colombiano, platos como el bagre, el mote de queso o la chicha de maíz no solo hablan de tradición: también revelan disputas por la tierra que los hace posibles.
Tras la reciente ley de jurisdicción agraria impulsada por Gustavo Petro, conversamos con Darío Fajardo para entender por qué la reforma agraria empieza, literalmente, por la mesa.
Bagre, dulce de ñame, mote de queso, chicha de maíz, son algunas de las recetas que las familias del Caribe colombiano acostumbran a preparar durante Semana Santa.
El Caribe es también una de las regiones del país donde han estado latentes los conflictos por la tenencia y el uso de la tierra, la misma en la que se producen estos alimentos.
Justo hace una semana, el presidente Gustavo Petro sancionó una ley clave para el proceso de reforma agraria, la Ley de la Jurisdicción Agraria, y entregó 3.600 hectáreas a campesinos en Córdoba.
Mutante conversó con Darío Fajardo, antropólogo y uno de los investigadores más relevantes de los conflictos agrarios en Colombia. Fajardo insiste en que es central empezar esta discusión por el lugar más básico: la mesa.
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